Beurre de cacao

Le beurre de cacao est la matière grasse extraite de la masse de cacao, utilisé dans de
nombreuses applications. On distingue deux types principaux :

a. Beurre de Cacao Naturel
– Définition: C’est le beurre de cacao sous sa forme naturelle, sans traitement chimique,
avec une saveur et une odeur caractéristiques de cacao.
– Spécificités :
– Couleur ivoire pâle.
– Odeur et saveur de cacao naturelles et non modifiées.
– Stable et résistant à l’oxydation.
– Utilisation :
– Utilisé dans la fabrication de chocolat, surtout pour des produits où l’arôme de cacao
naturel est souhaité.
– Dans les cosmétiques, il est employé pour ses propriétés hydratantes et nourrissantes.
– Utilisé aussi en pharmacie pour des applications topiques.

b. Beurre de Cacao Désodorisé
– Définition : Ce beurre de cacao a subi un processus pour enlever l’odeur naturelle du
cacao, rendant son goût et son parfum neutres.
– Spécificités :
– Couleur similaire au beurre naturel, mais sans l’odeur ni le goût de cacao.
– Stable, avec une longue durée de conservation.

– Utilisation :
– Idéal pour les produits alimentaires où l’on ne souhaite pas le goût de cacao, comme le
chocolat blanc.
– Utilisé dans les cosmétiques et soins corporels pour ses propriétés émollientes et
stabilisantes.

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