Manteca de cacao

La manteca de cacao es la grasa extraída de la pasta de cacao y se utiliza en muchas
aplicaciones. Existen dos tipos principales:

a. Manteca de cacao natural
– Definición: se trata de manteca de cacao en su forma natural, sin tratamiento químico,
con un sabor y un olor característicos del cacao.
– Características :
– Color marfil pálido.
– Olor y sabor a cacao naturales e inalterados.
– Estable y resistente a la oxidación.
– Aplicaciones:
– Utilizado en la fabricación de chocolate, especialmente para productos en los que se
se desea el sabor natural del cacao.
– En cosmética, se utiliza por sus propiedades hidratantes y nutritivas.
– También se utiliza en productos farmacéuticos para aplicaciones tópicas.

b. Manteca de cacao desodorizada
– Definición: Esta manteca de cacao ha sido sometida a un proceso para eliminar el olor natural de
haciendo que su sabor y fragancia sean neutros.
– Características :
– Color similar al de la manteca natural, pero sin olor ni sabor a cacao.
– Estable, con una larga vida útil.

– Utilización:
– Ideal para productos alimentarios en los que no se desea el sabor del cacao, como el
chocolate blanco.
– Se utiliza en cosmética y cuidado corporal por sus propiedades emolientes y estabilizantes.
propiedades estabilizantes.

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